Kuchnia Białorusi – jak smakuje kraj za Bugiem?

Kuchnia Białorusi to kuchnia wschodnia, przesycona wpływami polskimi, litewskimi i rosyjskimi. I jak to w tych stronach bywało jest to raczej kuchnia uboga, bazująca na podstawowych produktach roślinnych, zwłaszcza kaszach i ziemniakach. Nie znaczy to jednak, że nie można się w niej rozsmakować! Przekonaj się na własnej skórze, że białoruskie jedzenie potrafi być naprawdę ciekawe.

Obiad zacznij od jednej z zup. Są bardzo popularne - jada się je jako pierwsze danie, ale czasem są tak treściwe i kaloryczne, że mogą Ci posłużyć jako danie główne. Spróbuj tradycyjnego barszczu – czystego czerwonego i zabielanego gęstą śmietaną, lub barszczu białego, rosołu lub zupy rybnej. Ze względu na gęstość rzek, ryby często goszczą na białoruskich stołach, dlatego ta zupa jest w tym kraju po prostu znakomita. Jeśli chodzi o ryby, to możesz też spróbować jej suszonych kawałków – to lokalna wersja przekąski, równie oryginalna jak litewskie świńskie uszy. Na Białorusi jada się także soljankę. To pyszna wschodnia zupa robiona „ze wszystkiego” - znajdziesz w niej kawałki mięsa, ziemniaków, ogórków kiszonych i oliwek, a także - oczywiście! - solidny kleks gęstej śmietany.

Kuchnia Białorusi jest oczywiście kuchnią prostą, ludową, która dostarczała mnóstwa kalorii i energii do wielogodzinnej pracy w polu. Stąd bazą wielu dań są ziemniaki. Przygotowuje się z nich m.in. świetne placki ziemniaczane, czyli draniki, dla których najczęstszym dodatkiem bywa śmietana, ale czasem również gulasz mięsny lub maczanka. To ostatnie to forma pośrednia między zupą a sosem z cebulą, śmietaną i kawałkami mięsa. Z ziemniaków, podobnie jak na Podlasiu, robi się także babkę ziemniaczaną, czyli zapiekankę ze starych ziemniaków z dodatkiem kawałków boczku i cebulą, lub kiszkę – nadzienie, podobne do babki, ląduje w tym wypadku z wieprzowym jelicie, po czym się je zapieka. Powstaje coś co można określić mianem zimniaczanej kiełbasy. Tutaj też spotyka się kartacze, a więc pyzy ziemniaczane (lub mączno-ziemniaczane) z nadzieniem z mięsa mielonego.

Pierogi to kolejne wspaniałe danie z tutejszych stołów. Sięgnij po tradycyjne pielmieni nadziewane mięsem wieprzowym, pierogi z serem, z sezonowymi owocami lub z kaszą. Wybór naprawdę jest ogromny, a coraz częściej się zdarza, że pojawiają się także bardziej nowoczesne wariacje na temat tradycyjnego białoruskiego jedzenia, więc nie zdziw się, kiedy otrzymasz talerz pierogów z soczewicą lub rydzami!

Jeśli jadasz słodkie potrawy albo masz ochotę na jakiś deser, to sięgnij po bliny lub naleśniki, które podaje się w towarzystwie śmietany, konfitur lub owoców. Zwykle dodatkowo posypuje się je cukrem pudrem. Uwaga! - zdarza się, że bliny podawane są z maczanką i to danie ma wówczas zupełnie inne charakter.

Podobnie jak na Litwie czy Ukrainie, także na Białorusi ogromną popularnością cieszy się kwas chlebowy. To napój bezalkoholowy, więc możesz po niego sięgać przez cały dzień. Chcąc skosztować miejscowych procentów, masz do wyboru kilka niezłych piw, świetne miody pitne oraz oczywiście sporo gatunków wódki. Czyż nie brzmi to wybornie? Zasmakuj w regionalnej kuchni i zarezerwuj loty do Białorusi. Tylko pamiętaj - dieta nie jest wskazana!