Maltańska kuchnia od... kuchni [sprawdź, co zjeść na Malcie]
🕗 5 minut | 26 listopada 2024 | Tekst Klara Krysiak
Wiesz, że lokalna kuchnia maltańska jest różna w zależności od pory roku? To, co warto zjeść na Malcie, zmienia się więc cyklicznie, a moda na zdrowe odżywianie z wykorzystaniem świeżych produktów zapanowała na wyspie na dobre. Wybór lokali gastronomicznych również jest tu szeroki — maltańskie jedzenie serwują zarówno uliczni sprzedawcy, jak i restauracje z gwiazdkami Michelin. No ale do brzegu — co i gdzie zjeść na Malcie? Tego dowiesz się już za chwilę.
✅ Z tego artykułu dowiesz się:
- Czego najlepiej spróbować na Malcie z mięs?
- Gdzie tanio zjeść na Malcie ryby i owoce morza?
- Jakie przekąski jedzą Maltańczycy?
- Czym jest napój Kinnie Light?
- Jakich serów spróbować na Gozo?
- Lokalne jedzenie na Malcie — co i gdzie zjeść?
- Maltańskie smaki mięsne: fenek, maltański talerz, bragioli i kiełbasa maltańska
- Świeże owoce morza, lampuki i port rybacki w Marsaxlokk
- Maltańskie przekąski: pastizzi, qassatat, timpana i twistees
- Maltański chleb ħobż biż-żejt, ftira, bigilla i kunserva
- Maltańskie napoje: piwo, wino i Kinnie Light
- Regionalne smaki Gozo: maltański ser gbejniet, pekorin i ser wędzony
- Maltańskie desery: qagħaq tal-għasel, imqaret, helwa tat-tork
- Podsumowanie
- Lokalne jedzenie na Malcie — co i gdzie zjeść?
Lokalne jedzenie na Malcie — co i gdzie zjeść?
W ostatnim czasie turystyka kulinarna bardzo zyskała na popularności i chyba dotarliśmy do momentu, kiedy jedzenie stało się nieodłącznym elementem poznawania kultury danego kraju. Tradycyjne maltańskie jedzenie także warto poznać, szczególnie że jego obecny kształt zawdzięczamy wiekom burzliwej historii i osobliwym gustom obcych mocarstw. Popularne maltańskie dania mają więc międzynarodowy charakter, który na pewno zaspokoi Twoje gusta.
Sprawdź ceny lotów na Maltę
Maltańskie smaki mięsne: fenek, maltański talerz, bragioli i kiełbasa maltańska
Czego najlepiej spróbować na Malcie? Zacznijmy od podstaw! Ulubioną potrawą kuchni maltańskiej lokalnych mieszkańców jest fenek, czyli królik, którego zazwyczaj podaje się w postaci gulaszu. Sekretem do idealnego przygotowania potrawy jest wielogodzinne duszenie w marynacie z wina, czosnku i ziół. Fenkata, bo tak nazywa się tradycyjny maltański gulasz, serwowana jest najczęściej z pieczonymi ziemniakami i chrupiącym maltańskim chlebem. Na przystawkę zamów z kolei talerz maltański, czyli spaghetti z sosem z królika.
Nieco inny smak ma bragioli — rustykalne danie z pikantnej mielonej wołowiny, boczku, jajek, bułki tartej, ziół i czosnku. Bragioli tradycyjnie zawija się w chude plastry wołowiny i wolno gotuje w sosie z czerwonego wina i pomidorów. Pycha!
Kuchnia maltańska w praktyce — to warto wiedzieć!
Wiesz, że tradycyjny sposób połowu lampuki uwzględnia użycie liści palmowych? Służą one do tworzenia cienia dla ryb, które szukają schronienia, kiedy słońce osiąga najwyższy punkt na niebie. Ale po kolei — najpierw rybacy ścinają dolne liście palmowe i splatają je w duże tratwy, które są wypuszczone w morze. To pod nimi skrywają się lampuki, które następnie są łapane w sieci przez rybaków i sprowadzane na targ do Marsaxlokk.
Na samym końcu mięsnej uczty czeka Cię kiełbasa maltańska — mielone mięso wieprzowe przyprawione solą morską, czarnym pieprzem, mieloną kolendrą, pietruszką, czosnkiem i przyprawami z Północnej Afryki. I tu Cię nie zaskoczymy — kiełbasa maltańska najlepiej smakuje podana z... maltańskim chlebem!
Świeże owoce morza, lampuki i port rybacki w Marsaxlokk
Tradycyjna kuchnia maltańska to nie tylko mięso, ale też ryby i świeże owoce morza. Jedną z popularniejszych potraw jest tu lampuki — biała, mięsista ryba o delikatnym smaku, którą podaje się z różnymi sosami lub w postaci placka. Dla kuchni Malty typowe są także:
gurbell (meagre),
pixxispad (miecznik),
homar,
ośmiornica,
tuńczyk błękitnopłetwy.
Gdzie tanio zjeść na Malcie ryby i owoce morza?
Jednym z ciekawszych takich miejsc na wyspie jest port rybacki w Marsaxlokk, pełen straganów ze skorupiakami wszystkich rozmiarów i kolorów. W niedzielę rano znajdziesz tu również lokalny targ, na którym kupisz miód maltański, dżem z opuncji, dżem z figi, a nawet wyroby rzemieślnicze. Co więcej, Marsaxlokk to świetne miejsce do podziwiania jaskrawo pomalowanych maltańskich łodzi rybackich, które charakteryzują się parą oczu zdobiącą dziób każdej z nich.
Maltańskie przekąski: pastizzi, qassatat, timpana i twistees
Co jeszcze jedzą Maltańczycy? Najpopularniejszym przysmakiem na Malcie jest pastizzi — wytrawna przekąska z ciasta w kształcie rombu, wypełniona pikantną ricottą lub groszkiem. Znajdziesz ją tu praktycznie wszędzie! Dla kuchni Malty typowe są także:
qassatat — okrągłe ciastka z ricottą, groszkiem i szpinakiem,
timpana — ciasto z mielonym mięsem, bekonem i jajkami na twardo, zapiekane między warstwami makaronu,
twistees — maltańskie przekąski na bazie ryżu z serem i kurczakiem.
Maltański chleb ħobż biż-żejt, ftira, bigilla i kunserva
Co zjeść na Malcie, kiedy głód nie doskwiera Ci aż tak bardzo? Musimy przyznać, że nic nie smakuje tu lepiej niż pajda chrupiącego, maltańskiego chleba, maczanego w lokalnej oliwie z oliwek (ħobż biż-żejt)! A jego lekki, miękki środek z dziurami, nie bez powodu zaskarbił sobie serca turystów z całego świata.
Odmianą tradycyjnego maltańskiego chleba jest ftira — płaski bochenek w kształcie pierścienia, który jest tak smaczny, że uplasował się na liście dziedzictwa kulturowego UNESCO! A jeśli ftira, to...? Pasztet z fasoli (bigilla) lub pasta pomidorowa (kunserva) — to właśnie z nimi smakuje najlepiej!
Maltańskie napoje: piwo, wino i Kinnie Light
Nie da się ukryć, że potrawy kuchni maltańskiej najlepiej smakują w akompaniamencie lokalnego wina. A to pochodzące z wyspy zdobywa wiele międzynarodowych nagród! Zwiedzając Maltę, możesz wybrać się ponadto na szlak winiarski i zobaczyć jak właściciele winnic codziennie dbają o wysoką jakość swoich produktów — od winorośli, aż po butelki.
Dania lokalnej kuchni możesz popić również maltańskim piwem — to najwyższej jakości jest warzone ze słodu jęczmiennego, ma pełny smak i wyraźny słodki posmak. Serwuje się je dosłownie wszędzie, więc nie będziesz mieć problemu z jego znalezieniem!
Last but not least — Kinnie Light. Czym jest ten maltański napój o tajemniczej nazwie? To pochodzący z wyspy trunek bezalkoholowy, który od dziesięcioleci cieszy się niezwykłą popularnością wśród turystów i mieszkańców. Kinnie Light ma słodko-gorzki smak z aromatem pomarańczy i ziół — koniecznie musisz go spróbować!
Regionalne smaki Gozo: maltański ser gbejniet, pekorin i ser wędzony
Gozo to maltańska wyspa, gdzie życie toczy się w nieco wolniejszym tempie. Jest szczególnie dumna ze swoich serów i to właśnie im warto poświęcić nieco więcej uwagi podczas wizyty w lokalnej restauracji.
Co koniecznie zamówić na Malcie? Ser gbejniet, czyli ser z owczego mleka — może być świeży, suszony, posypany przyprawami (najczęściej czarnym pieprzem) lub konserwowany w occie. Popularny jest tu również pekorin — twardy ser owczy, ser wędzony lub ser z kminkiem czy ze szczypiorkiem. Smacznego!
Narodowe smaki Malty — to warto wiedzieć!
Wiesz, że wielowiekową praktyką na Malcie jest zbieranie soli morskiej? Pierwsze ślady panwi solnych w skałach przybrzeżnych pochodzą już z czasów rzymskich! Maltańska sól jest szczególnie bogata w jod.
Maltańskie desery: qagħaq tal-għasel, imqaret, helwa tat-tork
Tradycyjna kuchnia maltańska ma przepyszne desery! Jedną z ciekawszych, słodkich propozycji są tutaj qagħaq tal-għasel — miodowe krążki z miękkiego ciasta z nadzieniem z melasy. Być może przypadnie Ci też do gustu tarta migdałowa (torta tal-lewż), której głównym składnikiem są migdały, lokalny miód maltański i skórka pomarańczowa? Z kolei imqaret to smażone w głębokim tłuszczu ciasto w kształcie rombu z pastą daktylową i nasionami kopru włoskiego, a helwa tat-tork przygotowywana jest z cukru, sezamu, migdałów, orzechów i wanilii. Mniam!
Sezonowe przysmaki na Malcie, czyli galletti na słodko: prinjalata, figolli
Lokalna kuchnia maltańska, szczególnie ta na słodko, opiera się w dużej mierze na kalendarzu religijnym. Przykładowo obsypane cukrem migdały (perlini) podaje się na weselach, ciasto z orzeszkami piniowymi (prinjalata) w czasie karnawału, a kruchy biszkopt bez jajek i tłuszczów (kwareżimal) — w okresie Wielkiego Postu. Tradycyjnymi słodyczami wielkanocnymi są z kolei figolli — duże ciasteczka (galletti) z masą migdałową, ozdobione kolorowym lukrem lub czekoladą, w kształcie ryby, baranka lub serca.
Sprawdź ceny lotów na Maltę
Podsumowanie
Czy da się podsumować maltańskie jedzenie w jednym zdaniu? Spróbujmy! Uważamy, że wizyta na wyspie to prawdziwa kulinarna przygoda, a lokalna kuchnia maltańska nie ma sobie równych, a Ty?
Pastizzi, kunserva czy dżem z figi to dopiero początek — i choć smakują niebiańsko, to prawdziwą zaletą lotów na Maltę jest szansa zderzenia się ze wspaniałą gościnnością tutejszych mieszkańców. Kultura kawiarniana jest na wyspie niezwykle ważna, a zacienione place w miastach i wsiach zdobią urocze lokale, wypełnione po brzegi uśmiechniętymi twarzami. I to jest coś, co naprawdę warto na Malcie zobaczyć — a już najlepiej się przyłączyć!
