Tradycyjne hiszpańskie potrawy — co zjeść?

Jedzenie w Hiszpanii jest kolorowe, aromatyczne i oparte na naturalnych składnikach, a kuchnia hiszpańska to jedna z najzdrowszych gastronomii na świecie! Chociaż królują w niej owoce morza i warzywa, nie brakuje też mięs i słodkości. Ponadto, Hiszpanie jak mało kto rozumieją, że wspólne spożywanie posiłków jest w cenie i nie żałują czasu spędzonego na niespiesznych biesiadach. Przeczytaj nasz kulinarny przewodnik i dowiedz się, jakie jedzenie w Hiszpanii warto spróbować.

Klasyczne dania kuchni hiszpańskiej to przede wszystkim ryby i owoce morza, tradycyjna paella, hiszpańskie tapas czy słodki turron. Różnorodność, kolorowe kompozycje i składniki najwyższej jakości to doskonałe powody, by zasmakować kuchni iberyjskiej i zarezerwować loty do Hiszpanii!

Tradycyjna kuchnia hiszpańska pełna jest smaków i aromatów, które doskonale sprawdzają się na dobry początek dnia. Co prawda Hiszpanie na pierwszy posiłek wybierają zazwyczaj kawę ze słodkimi bułeczkami (es. bollos), jednak znajdziesz tu także bardziej sycące pozycje. No więc, co proponuje na śniadanie kuchnia iberyjska?

Na śniadanie warto spróbować hiszpańskiej tortilli de patatas, czyli omleta z jajek, ziemniaków i cebuli, kanapek (es. bocadillos) z szynką jamón serrano, twardym serem manchego oraz oliwą, czy tostadas — opieczonych kromek chleba, skropionych oliwą i natartych czosnkiem z salsą ze świeżych pomidorów.

Jamón serrano to najważniejszy element aromatycznej kuchni hiszpańskiej. Jest to suszona na powietrzu szynka, która charakteryzuje się delikatną strukturą i głębokim, intensywnym aromatem. Idealnie komponuje się z serem manchego, wywodzącym się z regionu La Mancha. Ser jest produkowany z mleka owczego i dojrzewa od kilku miesięcy nawet do roku.

Prawie wszystkie hiszpańskie dania sprowadzają się do ziemniaków, a tortilla de patatas jest jedną z najbardziej ikonicznych lokalnych potraw. Przygotowywana z niewielu składników — głównie ziemniaków, jajek i cebuli — potrafi zaskoczyć głębokością smaku. Można ją podawać na ciepło lub zimno.

Pomidor to ważny składnik hiszpańskich przepisów kulinarnych, na którym bazuje wiele dań. Chociażby gazpacho, czyli podawana na zimno, orzeźwiająca zupa z pomidorów, ogórków, papryki i czosnku. Lekkim sosem pomidorowym polewa się też smażone na głębokim tłuszczu ziemniaki, które można jeść jako przekąskę lub danie główne.

Pulpo a la gallega to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań z Galicji. Ośmiornica jest gotowana do miękkości, a następnie krojona na plastry i serwowana na drewnianym talerzu, skropiona oliwą, posypana papryką (w tym głównie pimentón) i solą morską. Kluczowym elementem pulpo a la gallega jest sposób gotowania ośmiornicy, który zapewnia jej delikatną, niemal kremową konsystencję.

Fabada asturiana to tradycyjna potrawa pochodząca z regionu Asturii, która doskonale rozgrzewa i satysfakcjonuje podniebienia smakoszy! Bazująca na białej fasoli (fabes), fabada zyskuje na smaku dzięki dodatkom takim jak chorizo, morcilla (hiszpańska kaszanka) oraz panceta, które nadają jej charakterystyczną, wyrazistą nutę smakową.

Jak przystało na kraj południowy, w którym latem żar leje się z nieba — w Hiszpanii obfite kolacje jada się wieczorem. Wspólne biesiadowanie przeciąga się nieraz do późna, a na stołach lądują sycące przysmaki. Jedną z takich potraw jest Paella. Ten posiłek, powszechnie uważany za emblematyczne danie kuchni hiszpańskiej, pochodzi z Walencji.

Opiera się na ryżu, przyrządzanym na specjalnej patelni (es. paellera) wraz z dodatkami. W oryginalnej wersji, do paelli używa się królika, kurczaka oraz fasoli, jednak istnieje wiele innych, regionalnych wariantów. Kluczowym aspektem udanej paelli jest socarrat — lekko przypieczona warstwa ryżu na spodzie, która dodaje potrawie chrupkości.

Gazpacho to klasyczna propozycja na orzeźwiający posiłek w upalne dni i symbol kultury południowej Hiszpanii. Przygotowuje się je ze świeżych pomidorów, papryki, ogórków, cebuli i czosnku. Sekretem doskonałego gazpacho jest użycie dojrzałych, soczystych warzyw najlepszej jakości oraz staranne zbalansowanie przypraw — soli, octu winnego i oliwy.

Zależnie od regionu, składniki gazpacho mogą się nieco różnić. Na przykład, w wersji ajo blanco pochodzącej ze wschodniej Andaluzji, zamiast pomidorów na talerzu znajdziesz mielone migdały, czosnek, wodę, oliwę i chleb. Niezależnie od wariantu, zimne gazpacho doskonale syci i gasi pragnienie w upalne dni!

Wyszukując tradycyjne hiszpańskie potrawy, nie zapominaj o tapas — przekąskach z lokalnych produktów, które są odzwierciedleniem hiszpańskiej kultury. Sama nazwa przekąski pochodzi od czasownika tapar, czyli przykrywać. Prawdopodobnie wzięła się stąd, że dawniej Andaluzyjczycy przykrywali szklankę wina plasterkiem kiełbasy, aby nie leciały do niej muchy!

Do popularnych hiszpańskich tapas zaliczamy: patatas bravas, czyli ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, tortilla española, będącą rodzajem omletu z dodatkiem ziemniaków i innych składników, małe szaszłyki zwane banderillas, a także oliwki, małe kanapki czy kiełbasy.

Próbując specjały kuchni hiszpańskiej, sięgnij po dorsza w sosie pil pil, pikle, oliwki czy boquerones en vinagre — sardele marynowane w occie i czosnku. Spróbuj także pimientos de padrón — zielonych papryczek smażonych na oliwie i oprószonych gruboziarnistą solą, lokalnych serów, wędlin i tradycyjnej hiszpańskiej kiełbasy chorizo.

Chcesz spróbować czegoś oryginalnego? Kuchnia hiszpańska słynie z tak zwanego morcilla (pudin negro), czyli... rodzaju kaszanki.

Amatorzy słodkości, to do was — w Hiszpanii na pewno nie będziecie narzekać! Narodowa kuchnia hiszpańska znana jest z bogactwa smaków, aromatów i niezwykłych doświadczeń kulinar­nych, a słodkie przysmaki stanowią tu nieodłączny element kulinarnego krajobrazu. Jeśli pragniesz spróbować wszystkich hiszpańskich dań — nie zapominaj o lokalnych deserach. Zamów churros z czekoladą, posmakuj ciasteczek madalenas, ciasta milhojas i podobnego do naszego budyniu, deseru flan.

Wyjątkowa kuchnia Hiszpanii to także ta regionalna — przekonaj się o tym i zarezerwuj loty do Barcelony!

Churros, dawniej znane jako „calientes”, czyli pączki z ciasta parzonego, to dobry przysmak nie tylko na osłodę, ale według Hiszpanów, również na śniadanie. Mają formę długich, cienkich kawałków ciasta, o przekroju w kształcie gwiazdki, które po usmażeniu mają chrupiącą skórkę na zewnątrz, a w środku pozostają puszyste. Zwykle posypuje się je cukrem pudrem, czasami z dodatkiem cynamonu. Często podawane są z filiżanką czekolady i zawsze smakują świetnie!

Flan to rodzaj deseru, który w zależności od regionu, może mieć różne wersje, ale najczęściej jest to budyń o gładkiej konsystencji, przygotowany na bazie jajek, mleka i cukru. Jest często podawany z karmelem, który nadaje mu specyficzny smak

Jest to deser o prostych składnikach, ale bogaty w smak i teksturę. Czasami flan bywa mylony z crème brûlée, choć oba desery różnią się przygotowaniem i finalną konsystencją. Flan ma gładką, lejącą się konsystencję, podczas gdy crème brûlée jest bardziej gęste, a na wierzchu znajduje się twarda warstwa karmelu, którą się łamie.

Turron to jeden z najbardziej uwielbianych hiszpańskich słodkości, którego korzenie sięgają czasów arabskiego panowania na Półwyspie Iberyjskim. Składa się głównie z miodu, cukru, białek jajek oraz pieczonych migdałów. W okresie świątecznym jest ważnym elementem hiszpańskich stołów, występując w różnych odmianach — od klasycznej twardej wersji Alicante, po miękką i delikatną Jijona.

Crema catalana to deser porównywany do francuskiego crème brûlée. Jego kluczowym składnikiem jest skórka z cytryny lub pomarańczy, która nadaje całości orzeźwiającego aromatu. W odróżnieniu od crème brûlée crema catalana zagęszczana jest na ogniu przy użyciu mąki kukurydzianej, co sprawia, że jej konsystencja jest nieco lżejsza.

Podczas swojej kulinarnej podróży po Hiszpanii, nie zapomnij o chorizo, czyli tradycyjnej kiełbasie wieprzowej z dodatkiem wędzonej papryki. Jej smak z pewnością będzie Ci towarzyszył jeszcze na długo po powrocie z Hiszpanii!

Ten produkt często jest używany jako składnik typowych hiszpańskich potraw. Oto kilka przykładów dań, w których używa się chorizo:

• Paella — kuchnia hiszpańska kojarzy się z tym ryżowym daniem, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Dodanie chorizo nadaje paelli wyrazistego smaku i aromatu.

• Tortilla — spróbować hiszpańskiej tortilli po prostu trzeba! Szczególnie jeśli jest wzbogacona o kawałki chorizo, które dodają jej intensywnego smaku.

• Fideuà — typowe danie hiszpańskie bazujące na paelli, gdzie zamiast ryżu używa się makaronu fideuà. Dodanie kaszanki i tradycyjnej hiszpańskiej kiełbasy chorizo nadaje mu smaku i urozmaica potrawę.

• Potaje — danie kuchni hiszpańskiej w postaci gęstej zupy, przygotowywanej z różnych rodzajów fasoli, warzyw i mięsa. Dodanie pokrojonego chorizo nadaje jej pikantnego smaku.

• Chorizo al vino — hiszpańska potrawa w formie przystawki, w której kawałki chorizo są duszone w czerwonym winie z dodatkiem przypraw.

• Fabada asturiana — sekret kuchni hiszpańskiej na północy to gęsty gulasz z białej fasoli, chorizo, boczku i innych mięs. Kiełbasa dodaje potrawie pikantnego smaku.